原理： 
    氣相色譜法是利用色譜柱中裝入擔(dān)體及固定液，用載氣把欲分析的混合物帶入色譜柱，在一定的溫度與壓力條件下，各氣體組分在載氣和固定液薄膜的氣液兩相相中的分配系數(shù)不同，隨著載氣的向前流動(dòng)，樣品各組分在氣，液兩相中反復(fù)進(jìn)行分配，使脂肪酸各組分的移動(dòng)速度有快有慢，從而可將各組分分離開。
適用范圍： 此法適用于食物中脂肪酸的分析。
儀器 ：

氣相色譜儀氫火焰離子化檢測(cè)器氮?dú)?、氫氣、壓縮空氣微處理機(jī)色譜柱2m×4mm或3m×4mm填充80--100目ChromosorbW，涂以8%或10%(W/W)二乙二醇琥珀酸酯(DEGS)氣相色譜條件
? 注意事項(xiàng)： 進(jìn)樣器溫度：280℃   檢測(cè)器溫度：280℃    氮?dú)饬魉伲?0ml/cm24.試劑所有試劑，如未注明規(guī)格，均指優(yōu)級(jí)純，所有實(shí)驗(yàn)用水，均為蒸餾水。
(1)石油醚(沸程30～60℃)分析純
(2)苯
(3)無水甲醇
(4)0.4mol/L氫氧化鉀--甲醇溶液：稱2.24g氫氧化鉀溶于少許甲醇中，然后用甲醇稀釋到10ml。
(5)脂肪酸標(biāo)準(zhǔn)(SIGMA)
(6)脂肪酸混合標(biāo)準(zhǔn)CHAIN%BYWT6:01.08:05.010:04.012:027.014:010.016:010.018:02.018:115.018:225.018:31.05.操作步驟稱取30--100mg(約2-6滴)油脂，置入10ml量瓶?jī)?nèi)，加入1-2ml30~60℃沸程石油醚和苯的混合溶劑(1：1)，輕輕搖動(dòng)使油脂溶解。加入1-2ml0.4mol/L氫氧化鉀-甲醇溶液，混勻。在室溫靜置5～10分鐘后，加蒸餾水使全部石油醚苯甲酯溶液升至瓶頸上部，放置待澄清。如上清液渾濁而又急待分析時(shí)，可滴入數(shù)滴無水乙醇，1-2分鐘內(nèi)即可澄清。吸取上清液，在室溫下吹入氮使?jié)饪s，所得到濃縮液即可用于氣層分析。
結(jié)果： 計(jì)算在有微處理機(jī)的情況下，用歸一化計(jì)算法則可自動(dòng)打印出峰面積和各種脂肪酸占總脂肪酸的百分比。歸一化計(jì)算法不能直接計(jì)算脂肪酸的總重量及各種脂肪酸的實(shí)際含量?！　?br style="margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; color: rgb(67, 67, 67); text-transform: none; text-indent: 0px; letter-spacing: normal; font-family: "Microsoft YaHei"; font-size: 15px; font-style: normal; font-weight: 400; word-spacing: 0px; white-space: normal; orphans: 2; widows: 2; background-color: rgb(255, 255, 255); -webkit-tap-highlight-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial;" data-filtered="filtered"/>柱溫:210℃同一樣品的兩次測(cè)定值之差不得超過兩次測(cè)定平均值的5%。